キャベツは、2センチ角に切る。エノキ・ぶなしめじ・にんじんは、冷凍保存していたものを使用。

ボールに長いもをする。全粒粉・塩を入れ、水は少量づつ様子を見ながら入れ、ひっつみにしやすい固さにする。

鍋に和風だし＆①を入れて火にかける。沸騰したら②を手でちぎってのばし鍋の中に次々と入れていく。

③に火が通ったら、味噌を溶き入れ火を止める。お椀に注ぐ。