もっちり♪米粉の鬼まんじゅう／愛知県名物
梅ミッキー @ume3
さつま芋ごろごろ！芋好きには最高！
米粉使用で冷めてもモッチリ＆つやつや♪
地元の有名店の味に近づきました♪
※グルテンフリー
いつもは、白玉団子で作る鬼まんじゅうですが、米粉で作ったらもっちりツヤ良く出来たのでレシピに残しました。
もっちり♪米粉の鬼まんじゅう／愛知県名物
さつま芋ごろごろ！芋好きには最高！
米粉使用で冷めてもモッチリ＆つやつや♪
地元の有名店の味に近づきました♪
※グルテンフリー
いつもは、白玉団子で作る鬼まんじゅうですが、米粉で作ったらもっちりツヤ良く出来たのでレシピに残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は皮を剥き、小さめの一口サイズに切る。
水にさらしてアクを抜く。
-
- 2
①をザルにあけ、水気をペーパーで拭き取る。
砂糖をまぶし、３０分置く。
※さつま芋から水分が出てくるのを待つ -
- 3
②に●を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
※水は調整しながら。多すぎてもダメ。生地が流れぬ程度のなめらかさが理想
-
- 4
③を４等分に分けて、アルミカップ（orクッキングシートを１０ｃｍ角に切った物）に乗せる。
-
- 5
蒸気が上がった蒸し器に③を入れ、強火で一気に蒸し上げる（目安１５分）。
※鍋蓋の間に布巾を挟むと、水滴が垂れず良い
-
- 6
蒸し上がったら、鍋から取り出し、一気に冷ます（常温で重ならぬよう並べて放熱）。
※つやつやに仕上がるポイントです！
-
- 7
【ポイント】
調理工程③で生地の水分量が少なすぎると、手前の用にボソッと仕上がってしまいます。粉の種類で調整して下さい。 -
コツ・ポイント
・さつま芋は皮付きでもOKです。
・調理工程③の水分量は、米粉の種類に合わせて、写真の程度を目安に加えて下さい。
・調理工程④でクッキングシートを大きく敷き、その上に小分けした生地を盛り付け、蒸してもOKです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21030693
