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里芋と鶏肉の旨煮
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里芋と鶏肉の旨煮-レシピのメイン写真

里芋と鶏肉の旨煮

CoralShore
CoralShore @cook_40363697

里芋をほくほくに、こっくりと♪
白いご飯に合うおかずです♪
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Instagram : coral.shoreで紹介しています
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材料

2人分
  • 鶏もも肉 1枚
  • 里芋 8個
  • 人参 1本
  • いんげん 1パック
  • 千切りしょうが ひとかけ分
  • だし汁 400cc
  • 昆布だし醤油　赤こいくち 大さじ2
  • みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    《下準備》
    ・里芋はひと口大に切り、塩でぬめりを取り下茹でする
    ・鶏肉はひと口大、人参は乱切り、いんげんは斜め切りにする

    • 里芋と鶏肉の旨煮作り方1写真
  2. 2

    鍋に出汁をとり、人参と里芋、「昆布だし醤油　赤こいくち」（こいくち醤油）、みりん、千切りしょうが入れ落とし蓋をして煮る

    • 里芋と鶏肉の旨煮作り方2写真
  3. 3

    柔らかくなれば、鶏肉を加え、アクを取りながら加熱し、最後にいんげんを加え少し煮る

    • 里芋と鶏肉の旨煮作り方3写真
  4. 4

    • 里芋と鶏肉の旨煮作り方4写真

コツ・ポイント

里芋を下茹でしておくと、煮ても粘りが出ず、さらっとしたおだしになります。

お酒を入れなくても美味しく作れるお醤油なので入れていません。

こいくち醤油は、「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油　赤こいくち」を使用しています。

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CoralShore
CoralShore @cook_40363697
2022/10/24 14:30に公開
テーブルコーディネーターをしています。簡単にできるお料理レシピを発信中♪季節の食材を使うことを心がけています。
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このレシピのキーワード

里芋 いんげん にんじん 鶏もも肉 しょうが

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