バターは常温におく。

ボウルにバターを入れて、湯せんでとかし、きび砂糖をあわせ、

米粉と片栗粉とアーモンドプードル加えて卵黄を少しずつ加えながら固さを調整する。

ひとまとめにしてビニール袋等に入れて棒で薄くのばす。タルト型より一回り大きいサイズにのばす。

そのまま冷蔵庫に入れて30分程生地を休ませる。

タルトの型にあわせてはりつけ、フォークで穴をあける。手で生地の厚さを調える。

生地のふちに卵黄を塗る（きれいな焼き色が付きます）

180度で20～25分程焼く。型に入れたまま、そのまましばらく冷ます。

クリームの材料を鍋に入れて火にかけ、とろみがついたら、火を止める。

クリームを冷ましたタルトの上に塗る。

半分に切ったシャインマスカットを並べて完成。