牛乳は一度沸騰させてから常温に置いて冷ます。（イースト菌を殺す成分「カゼイン」が入っていて膨らみにくいけどこれで解決！）

牛乳は、冬は20～30度くらい、夏は冷蔵庫で冷やしたものが最適です。
バターは小皿に入れて測り、常温に戻して練っておく。

型に、材料の上から順に、豆腐、牛乳、塩、砂糖、強力粉の順に入れる。

■はかりに型を乗せてからONにする。材料ひとつずつ入れる度にOFFにして0gにして入れると、別で測らずに足していけます。

■豆腐は木綿でも絹ごしでもOK。
水切りナシでそのままか手で崩して型に入れてください。（パックの水は入れないでください）

強力粉の真ん中を少し窪ませてイーストを入れる（強力粉以外に触れさせない）
夏は発酵が終わるまでHBの上に保冷剤を乗せる。

焼き色「うすい」設定にして焼く（砂糖等の糖分で色が付きやすいので、一番薄い設定で焼くのがオススメ）タイマー15分セット。

15分くらい経って最初の「こね」が終わったらバターを入れて「うすい」のまま再スタート。
（バター後入れがおいしいコツ♪）

焼けたら、型から出して網の上に置く。
羽根を取り除く。
（米粉入りだと焼き上がった色や形がとてもきれいです！）

粗熱が取れたらビニール袋等を上からかぶせる。（袋の下は空けておいてください）
蒸気で、表面が固くならずしっとりします♪

粗熱が取れてから切る。
（冷めてから切らないときれいに切れません）

■豆腐は小3個売りの1パックを使いました。
ちょうど150gです♪（3斤作れます）

■米粉は「波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使いました。

■強力粉はパン専用を使用した方が、パン作りに適しているのできめ細かいため、よりおいしいパンが作れます！

■より膨らますために、夏は牛乳や水に氷1つ入れます。（入れて同じ分量）
スタートすると最初は音がしますがすぐに溶けます。