殻をむき、中の薄皮も取ります。
とったナッツをフライパンに弱火で20分ほど炒ります。

すり鉢に入れて砂糖を大さじ１入れてすりつぶしてピーナッツ餡の完成です。

生地を取り出したら空気抜きをして、6等分して丸めて15分ペンチタイム。

生地を平たく伸ばして真ん中にピーナツ餡を乗せてから閉じて丸める。

40度で20分２次発効をする。
乾燥しないようにオーブン内を霧吹きで水分補給。今回ここでアートしました。

倍ほどの大きさになったら、とっておいた卵を刷毛でぬり、ゴマを載せる。2次発酵後の写真です。

180度で予熱したオーブンで20分ほど焼きます。
うちのオーブンは焼きムラがあるので10分で入れ替えてます。

焼き色を余りつけたくないばあいは入れ替えるころにアルミを置くといい感じです。