フライパンに油を引き、ピーマンを加えて油を回します。
きのこを真ん中へんに山盛りにします。

手頃な器かボウルを被せて、きのこをざっくり覆います。
小火にして、５分くらいこのまま動かさずに。

写真のように、きのこから水分が出てきたら頃合いです。

布巾などを使って熱くなった覆いを外し、
きのこと全体を炒めあわせます。
塩気を足したければ、この段階でしてください。

今日はとくに塩気を足さず、メインの粕漬けの味でおいしくいただきました。