《もってのほか》梅風味酢の物
クックYC4NNB @cook_40299320
紫色の食用菊「もってのほか」
定番酢の物を梅風味で。
ご飯のお供だけでなく、焼き魚や刺身に添えても。
このレシピの生い立ち
以前、梅干しの漬け汁で和えたら塩気が強かったので改良。
《もってのほか》梅風味酢の物
紫色の食用菊「もってのほか」
定番酢の物を梅風味で。
ご飯のお供だけでなく、焼き魚や刺身に添えても。
このレシピの生い立ち
以前、梅干しの漬け汁で和えたら塩気が強かったので改良。
作り方
- 1
花はガクを外し、花びらだけ使用。色の悪いものをできるだけ取り除く。
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- 2
大きめのボウルに入れ、水を数回換えながら洗う。
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- 3
熱湯で軽く茹でる。花びらが水を弾くので、菜箸などで沈めるようにするとよい。
- 4
茹でたら冷水にとり、ザルに上げて水気を切る。
-
- 5
梅干しは種を外し、梅肉のみを包丁で叩いてなめらかにする。酢、砂糖と一緒に保存容器に入れる。
- 6
菊花を軽く手で絞って余分な水を切り、5に入れる。よく混ぜる。
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- 7
冷蔵庫でしばし休ませ、味をなじませる。冷凍保存可能。
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コツ・ポイント
保存容器は耐酸性の物(ガラスやホーロー等)を使うことをおすすめします。工程1〜2がひと手間かかりますが、良い仕上がりのために根気よくp(^_^)q
調味料は目安量です。好みで加減してください。
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