角型食パン
aentli @cook_40089202
スイスで手に入る食パン型のサイズに合わせたシンプルな食パン。日本の1斤より大きく1.5斤よりは小さい微妙なサイズなのです
このレシピの生い立ち
手持ちの型に合った分量を記録するための覚書
角型食パン
スイスで手に入る食パン型のサイズに合わせたシンプルな食パン。日本の1斤より大きく1.5斤よりは小さい微妙なサイズなのです
このレシピの生い立ち
手持ちの型に合った分量を記録するための覚書
アプリでひらく作り方
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材料を全部HBの生地コースに任せる。
私は、セットする前に軽く混ぜ合わせてオートリーズさせます。あと、バターはあと入れ。 - 2
1次発酵させた生地を3等分にして丸めてベンチタイム後に成形。成形にはコツが要ります。YouTube等をご参照ください。
- 3
型に入れてラップして2次発酵。型の半分以下の高さから8割くらいの高さになるまで。写真は発酵途中、7割くらいの高さ
-
- 4
型に蓋をして220度に予熱したオーブンに入れて210度に下げて35分
-
- 5
追記: 最近は牛乳なしで水250mlにして作ってます。この方が美味しい気がする。
コツ・ポイント
型と蓋にバター塗っておくとよい。好みで牛乳の一部を生クリームに置き換えたり、粉の種類を変えてみたり、アレンジ自在です♪
つくれぽ
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