お店風炒飯と卵スープセット
僕が思う家で作れる一番美味しい炒飯です♪一番の決め手はパンツェッタと魚醤を使うことです。そして「炒飯」なので油多めです。
このレシピの生い立ち
「これ入れたら絶対美味しいやろ」ってなるものを全て入れました。元々パスタが好きでレシピ本をたくさんやっていたのですが、その中に出ていたのがパンツェッタと魚醤でした。今回それを炒飯に組み合わせると美味しいのではないかと思い入れてみました。
お店風炒飯と卵スープセット
僕が思う家で作れる一番美味しい炒飯です♪一番の決め手はパンツェッタと魚醤を使うことです。そして「炒飯」なので油多めです。
このレシピの生い立ち
「これ入れたら絶対美味しいやろ」ってなるものを全て入れました。元々パスタが好きでレシピ本をたくさんやっていたのですが、その中に出ていたのがパンツェッタと魚醤でした。今回それを炒飯に組み合わせると美味しいのではないかと思い入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵と卵黄を味の素2振り入れ溶き卵にする。白ネギの白い部分と生姜はみじん切りにする。白ネギの青い部分は小口切りにする。
- 2
パンツェッタは、冷凍の炒飯をイメージしてダイス状に切る。
-
- 3
調味料、卵液を調理前に準備しておく。
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- 4
白胡麻油大さじ2をフライパンに加え、中火で加熱する。丸のままの唐辛子、パンツェッタを加える。
-
- 5
パンツェッタがカリカリになるまで、箸で回しながら、フライパンをあまり動かさずに炒める。
-
- 6
みじん切りにした生姜と白ネギ、マヨネーズを加え、香ばしい香りが出てくるまで炒める。
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- 7
①で準備した卵液とご飯を加え、混ぜる。その後、唐辛子を取り出す。
-
- 8
魚醤、オイスターソース、粉胡椒を加えて、魚醤の嫌な香りを飛ばすように炒める。
- 9
酒大さじを加え混ぜ、ベトベト感が薄まるまで混ぜる。
- 10
出来たものを深い丸型の容器に移す。
-
- 11
⑩の容器に盛り付ける皿を被せ、ひっくり返して完成。トッピングに紅生姜(分量外)を添えると綺麗に見えます。
- 12
謎スープを以下のレシピを見ながら作る。
レシピID:21033504 - 13
謎スープを器に盛り、炒飯と一緒に頂く。
-
コツ・ポイント
炒飯
油を使うのに躊躇しないこと。パンツェッタをカリカリになるまで炒めること。生姜、ネギ油を作ること。魚醤は匂いが飛ぶまで炒める。最後に酒を加えることでご飯をふっくらさせます。
謎スープ
水がボコボコ沸騰した状態で卵白を入れること。
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