殻をむいた海老の背に深めに切り目を入れ背わたがあれば取り●でもみ混ぜ水洗い後ペーパーで水気をとる。
トマトはヘタをとる。

フライパンでやや多めのオリーブオイルににんにくを混ぜたら海老・トマトを並べ全体に軽く塩胡椒し火をつける。

海老が色づいてきたら裏返しこちら側も軽く塩胡椒。

海老に火が通ったら醤油とチーズを加え混ぜ、味を見て薄ければ塩胡椒を足す。
器に盛りあればドライパセリ等を散らしても。