鰹のたたきの漬け 発酵玉葱＆青いトマト
guzavie @cook_40127434
魚屋さんで買ってきた鰹のたたきを軽くヅケにしました。
生臭さをしっかりとって美味しく。
このレシピの生い立ち
鰹は今年、ずいぶん食べています。◎
鰹のたたきの漬け 発酵玉葱＆青いトマト
魚屋さんで買ってきた鰹のたたきを軽くヅケにしました。
生臭さをしっかりとって美味しく。
このレシピの生い立ち
鰹は今年、ずいぶん食べています。◎
アプリでひらく作り方
- 1
味醂と酒は小鍋（レンジでも）で煮切り、醬油と混ぜます。
調味料は少量で。
計量は適当でも。 - 2
たたきの切り身は一枚ずつ水でさっと洗いペーパータオルでしっかり水気を切ります。
(新鮮な鰹の場合は不要です。) - 3
ポり袋に１の調味料を入れてたたきを入れます。5分位漬けます。
（漬けダレに発酵玉葱ジュースを少し加えても） - 4
３の漬けをお皿に並べて発酵玉葱、穂紫蘇の醬油漬け、青いトマト、辛子を添えます。
- 5
鰹に発酵玉葱、辛子をつけて食べたら日本酒を一口。また鰹を食べたら青いトマトで口直し。
ご飯に乗せても、お茶漬けも・・・ - 6
穂紫蘇の醬油漬けは香りが良いので作っておくと便利です。
レシピID : 19498756 -
- 7
鰹のチョレギサラダ。
レシピID : 21489710 -
コツ・ポイント
長く漬け込まないので調味料は無駄なく最少の量で作っています。
青いトマトは美味しくするためと、赤く熟すのを止めるために塩麴に漬けています。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21033596
