セロリを葉と茎に分け、茎は粗みじん切り（普通のみじん切りでも可）にして、塩（分量外）を振って放置。

しばらくすると茎の方は水分が出てくるので、水気をこれでもかと言うぐらい絞る。

葉の方は熱湯に潜らせて（1分未満）水気を絞ったら千切りにする。

缶詰の鯖はお好みで中の大きな骨を取ってボールの中で解しておく。ほぐれたら缶の中の汁を少し（小さじ1～1.5程）入れる

鯖のボールにセロリの茎と葉を入れて、☆印の調味料を入れる。事前に調味料を全て混ぜておくと味が均一になりやすい。

具材と調味料を混ぜたら、食パンの耳を切り落とした4枚のうち、2枚に乗せて、満遍なく広げる。

広げた具材の上にマヨネーズ（分量外:約小さじ半分～1杯程。今回はハートを書いた程度）を足して、もう片方のパンを重ねる。

お皿などの重しを置いて、しばらく放置。（5分～10分程）うまく接着してくれた頃合で4等分に切って完成。