鶏レバーを水の中で手で軽く揉んで血抜きをし洗い流す。何度か繰り返す。

水洗いで十分臭みは取れますが、気になる場合、沸騰したお湯に1分程くぐらせて霜降りにすると良いです。

鍋に★を入れて中火にかけ煮たったら、レバーを加え約10分煮る。

ドライプルーンを加え、時々かき混ぜながら汁気が無くなりツヤが出るまで煮る。