予め豆腐を水切りしておきます

しいたけはスライス。しめじは石突きを落として小房に分けておきます。

きのこと冷凍ほうれん草をフライパンに入れてタレを大さじ1入れてフタをして点火。油は引かなくても大丈夫です。

全体に火が通るまで弱火で蒸し焼きにします。

明太子は皮から外してほぐしておきます。

1の水切りした豆腐は手で潰しておきます。

豆腐と生卵、3のきのことほうれん草、ほぐした明太子を
全部ぐちゃぐちゃ〜となるまで混ぜます。

オリーブオイルを塗ったグラタン皿に入れてとろけるチーズを乗せて、粉チーズと粗びき黒こしょうを振ります。

オーブントースターで10分ほど焼きます。