No2619牛スネ肉のビーフシチュー
KitchenGP @satoshianzai
安価な牛スネ肉をホロホロに柔らかく！市販のルーを更に美味しくする工夫とスパイス！
写真奥の手作りパンにもひと工夫！
このレシピの生い立ち
去年、居酒屋のメニュー開発でレシピ提供したデミグラスソースから作る俺流本格ビーフシチューとはまた違う美味しさ！
No2619牛スネ肉のビーフシチュー
安価な牛スネ肉をホロホロに柔らかく！市販のルーを更に美味しくする工夫とスパイス！
写真奥の手作りパンにもひと工夫！
このレシピの生い立ち
去年、居酒屋のメニュー開発でレシピ提供したデミグラスソースから作る俺流本格ビーフシチューとはまた違う美味しさ！
作り方
- 1
牛スネ肉のスジを切る。
- 2
牛スネ肉にオールスパイスパウダー、塩、黒胡椒をまぶし赤ワインで揉んで浸す。
- 3
玉葱を繊維と垂直に粗みじん切りにして2と混ぜて牛スネ肉に乗せ掛け20分漬ける。
-
- 4
3のつけ液ごとフライパンで温める。
-
- 5
4にみじん切りセロリ、コンソメ顆粒、ローリエを加え炒め絡める。
-
- 6
カットトマトと同量の水を加え圧力鍋で20分煮込む。
-
- 7
別鍋に移し市販のビーフシチューのルーを加え弱火で煮込んで出来上がり。
- 8
茹でたジャガイモ、ブロッコリー、サワークリームを添えて、手作りスパイスパンを添える。
-
コツ・ポイント
安い牛スネ肉でも柔らかく、市販のルーにひと工夫でレストランの味。更に美味しさを引き立てる手作りスパイスパン。
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