フライパンにオリーブオイルを入れ薄切りの玉ねぎとセロリ、乱切りの人参を入れ軽く炒めます。

1口大（大きめ）にカットした牛肉も入れ炒め、牛肉の表面の色が変わったら赤ワインを入れ強火でアルコールを飛ばします。

圧力鍋に移し水を加えたら沸騰させ灰汁を取りローリエを入れたら蓋をして20分煮ます。

鍋の温度が下がり圧力が下がったら蓋を開けローリエを取り出しルーを入れて弱火で10分煮込んだら出来上がりです。

ローリエの入れるタイミングと出すタイミングを追記しました。