フライパンになるべく冷えた肉に、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで良くこねる。

みじん切りの玉ねぎ（生）を入れてこねる。

4等分にして、交互に手のひらにたたき付けるように空気をぬいて、形を整え中央を窪ませる。

蓋をして中火で両面各5分くらい焼き、中まで火が通ったらケチャップとソースを入れハンバーグにからませる。