だしを取った後手羽先の先は、保存用チャック袋に入れて、まとめて冷凍します。(わたしの場合小さい袋で小分けにします)

食べる分だけ袋のまま冷蔵庫で自然解凍し、塩コショウ少々をして暫く置き、余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。

＊の調味料をいれて袋の中でもみ込み暫く置く。(10分くらい)

余分な水分を捨て、片栗粉をまぶして、油でからっと揚げる。