キムチ鍋を作って行きます。材料はこれで全部ではありませんが、こんな感じです。

玉ねぎを切ります。

シイタケを切ります。

エノキダケを切ります。

ニラを切ります。

春菊は茎の部分だけを、鍋に入れます。

春菊の葉の部分とは別にします。

油揚げを切ります。

シラタキを洗います。

野菜の下ごしらえは終わったので、次は肉を調理します。豚肉はスーパーの安売りや値下げの薄切りや細切れでかまいません。

鍋に豚肉を一枚一枚敷き詰めます。この方が早く火が通りますし、肉そのものに下味が浸透し易くなります。

キムチを上から重ねます。

醤油を上からかけて、味を馴染ませます。

点火します。火力は最後まで強火です。

肉野菜炒めの要領で良く炒めます。

火が通ったらモヤシを入れます。あまりレシピには登場しませんが、鍋料理の出汁にはモヤシが欠かせないと、個人的に思います。

先程下ごしらえした野菜です。野菜はできれば大きな皿一枚に纏めておいたほうが、扱いやすいです。

野菜は全部鍋に入れます。本当は入れる順番にこだわりたいですが、時短レシピですので、一気に全部入れます。

シラタキを入れます。

酒は600ml入れます。

エバラキムチ鍋の素を一本、全て入れます。

蓋をして強火で煮込み、鍋全体が煮上がるのを待ちます。煮上がったら火を止めましょう。

豆腐は両手で掴んで握り潰して入れます

良くかき混ぜて出来上がり。お好みで、塩麹やキムチを追加して味を整えましょう。

【おまけ】シメのラーメン