白菜は芯と葉に分けてざく切り、長ねぎは斜め切り、しいたけは十字に切り込みを入れ、えのきたけは石づきを取り半分に切る。

鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら酒を加えて煮立たせる。

白菜の芯・長ねぎを入れ、沸騰したらさばの水煮を汁ごと加える。

一煮立ちしたら白菜の葉・きのこ類を入れ、アクを取りながら煮込む。

具材に火が通ったら、ぽん酢でいただく。