ブリでなくても、鮭でもいいし、鶏肉でも、豚バラの厚切りでもいいのでは。
魚だと揚げなくても火の通りは早いですし、匂いもほとんどなくなります。
片栗粉があっというまに汁を吸うので、たれは多めに作っておくほうがいいかも。