ごま卵しょう油に漬けた、カツオの漬け丼

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クックまいななパパ
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA

安いカツオの刺身を、卵黄とゴマを入れた濃厚漬けダレに漬けて、食欲進む、カツオの漬け丼にしました！
このレシピの生い立ち
いつもは、びんちょうマグロで作っていますが、カツオの刺身が安かったので、カツオで同じように漬けてみました。

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材料

2～3人分
  1. カツオの刺身 1サク(150～200g程度）
  2. ごはん 2～3人分(280～420g)
  3. 漬けダレ
  4. しょう油 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. すりゴマ(白) 大さじ1
  7. 昆布茶 小さじ1/2
  8. 卵黄 1個

作り方

  1. 1

    器に、卵黄、しょう油、みりん、昆布茶、すりゴマを入れてよく混ぜます。

  2. 2

    カツオのサクを、1cm程度の厚さに切り、漬けダレに漬け込みます。
    ラップをして冷蔵庫で10～20分漬け込みます。

  3. 3

    ☆ポイント
    漬ける際、ラップを密着させるようにすると、漬けダレが少なくても染み渡ります。

  4. 4

    丼ぶりに温かいごはんをよそり、漬けたカツオをのせて、タレも少しかけて完成です。

コツ・ポイント

※本来の漬けダレは、みりんを沸騰させ煮切るのですが、面倒なのでそのままです。
※焼き海苔は、刻みのりを使用してもいいですよ。
※昆布締めの風味を出すため、昆布茶を入れてます。

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レシピ作者

クックまいななパパ
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA
に公開
2人の娘の父です。料理大好きです。いつもは、目分量でやっていたのを、レシピを公開するために数値化！冷蔵庫の材料とかを見て、脳内レシピを考え、大体こんなもんかと、始めにレシピを書き、その後で実際に作り調整してます。（公開後も随時訂正してます、ご了承ください。）毎日弁当も作ってます。みんなの弁当にもUP！『つくれぽ』お待ちしてます！料理に関するプチ情報も記載！レンジで簡単レシピも多数記載！
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