鶏もも肉は包丁の先端でつつく。フォーク、ミートハンマーある方はそちらで。中まで火が通りやすくしています。

鶏肉をボウルなどに入れ塩胡椒、醤油、ニンニク、ガラスープの素、豆板醤、刻んだ大葉を入れて菜箸でよく混ぜたあと冷蔵庫へ。

10分冷蔵庫で寝かせた鶏肉に片栗粉を全体にまぶす。粉が飛ばない平皿があればそこに片栗粉を入れて鶏肉につけるとやり易い。

フライパンに大さじ2杯のサラダ油をひいて強めで表裏返しながら、表面を焼く。中火から弱火で5分ほど中まで火が通るまで焼く。