山賊風鍋
鶏肉や野菜を豪快に切り分けてつくる、少しワイルド感のある鍋料理。昆布だし＋鶏だしで、あっさり＆コク旨なお鍋をどうぞ。
このレシピの生い立ち
たっぷりのキノコと鶏肉や野菜、豆腐を豪快においしくいただける鍋料理を考えました。昆布だしと鶏だしベースのあっさりながらもコクのあるスープ×豪快に切り分けた盛りだくさんの具材で食べ応えも抜群！〆には旨みたっぷりのスープで雑炊をどうぞ！
山賊風鍋
鶏肉や野菜を豪快に切り分けてつくる、少しワイルド感のある鍋料理。昆布だし＋鶏だしで、あっさり＆コク旨なお鍋をどうぞ。
このレシピの生い立ち
たっぷりのキノコと鶏肉や野菜、豆腐を豪快においしくいただける鍋料理を考えました。昆布だしと鶏だしベースのあっさりながらもコクのあるスープ×豪快に切り分けた盛りだくさんの具材で食べ応えも抜群！〆には旨みたっぷりのスープで雑炊をどうぞ！
作り方
- 1
相模屋「国産大豆木綿とうふダブルパック」を使います。
-
- 2
木綿とうふは、水を切り一口サイズに切っておく。
- 3
しいたけは軸を切り、舞茸は適当にほぐし、しめじは石づきを切って適当にほぐしておく。
- 4
水菜とニラは5等分に切り、にんにくは皮をむいておく。
- 5
鍋に水を入れて沸かしたら、一口サイズのぶつ切りにした鶏もも肉と手羽元、にんにくを入れ、強火で3分ほど火にかける。
- 6
出てきたアクは取り除き、スープが透き通ってきたらAを入れて、ひと煮立ちさせる。
- 7
6の鍋に豆腐、キノコ類、ニラを入れて火を通す。食べる直前に水菜ともやしを加え、軽く火が通れば完成！
コツ・ポイント
・スープに浮き出た黄色い脂は鶏肉のうま味なので、アク取りの際には取り除かないようにしてください。
・鶏肉の旨みを煮だすため、スープはアクが出なくなるまで炊くのがおすすめです。
・お好みで柚子胡椒かぽん酢をつけるとよりおいしくいただけます。
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