料亭風3色味噌汁⭐蕪にほうれん草ペースト
蕪の白。蕪の葉とグリーンペーストの緑。柿のビビッドなオレンジ。目に鮮やかなほっこり味噌汁。伝統和食❓進化系❔特別感満載⭐
このレシピの生い立ち
毎日いただくお味噌汁を特別感あるものにしたくて。
「料亭風蕪の〇〇詰め」は既にお澄ましで作りましたが（ID: 20704069）、味噌汁vr.でアレンジ。
グリーンペーストはワインとあうツイストパイ（ID:21031248）の応用です。
料亭風3色味噌汁⭐蕪にほうれん草ペースト
蕪の白。蕪の葉とグリーンペーストの緑。柿のビビッドなオレンジ。目に鮮やかなほっこり味噌汁。伝統和食❓進化系❔特別感満載⭐
このレシピの生い立ち
毎日いただくお味噌汁を特別感あるものにしたくて。
「料亭風蕪の〇〇詰め」は既にお澄ましで作りましたが（ID: 20704069）、味噌汁vr.でアレンジ。
グリーンペーストはワインとあうツイストパイ（ID:21031248）の応用です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
まず、出汁を濃い目にとりましょう。
私は朝食後に鍋に水と出汁の素を入れて沸騰させ、夕方まで冷蔵庫で保管。
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- 2
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- 3
【調理】
1を再沸騰させたら、よく洗った蕪を立てて熱します。
弱火に落として3分程度。
灰汁は取り除いて下さい。
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- 4
蕪を取り出し、実の真ん中を包丁でクリッと丸く切り、スプーンでほじり出します。
ペーストを入れるので破れないよう丁寧に。
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- 5
蕪の底もカットします。これで座りがよくなります。
3の鍋に味噌を入れ、蕪の実部分を並べて、中まで火を入れて下さい。
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- 6
ほじり出した実の部分、大きい塊は大根おろし器で擦り、小さい塊は微塵切りにして下さい。
5に入れてすくうとみぞれのよう♬
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- 7
6の蕪の実が煮えたら取り出し、再度熱した2のペーストを詰め、みじん切りにした柿を飾ります。
ペーストを詰め過ぎないで❕
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- 8
蕪の上部は傷などあれば薄く取り除きます。
蕪の葉をカットし、柿の残りと一緒に６へ戻し、ひと煮立ちしたらお椀へ入れます。
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- 9
【食す】
熱々をご家族と召し上がって下さい。
何が入っているかワクワクしながら開けるのは楽しいですね♬ボナペティ❤
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- 10
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
老舗旅館で出てくるような蕪の宝煮風。お澄ましではなく味噌仕立てにアレンジ。何が入っているかワクワク感満載！色も3色鮮やかなので、お正月など祝日にもお薦めです。
☀工程3：茎部分は火が入りやすいので蕪は立てて煮て。
☀工程7：詰め過ぎない。
つくれぽ
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