すいおうスイートポテトカップケーキ
葉を食べるために開発されたさつまいもの品種「すいおう」の芋の部分を使用した健康志向のスイートポテトカップケーキです！！
このレシピの生い立ち
栄養価が高い葉に比べ、芋の部分は甘みが少なく繊維が多いため焼酎にされたり破棄されています。食品ロスを削減していくために破棄されるすいおうの芋を美味しく食べるレシピを開発しました！多くの方にすいおうを知って頂きたいです！
すいおうスイートポテトカップケーキ
葉を食べるために開発されたさつまいもの品種「すいおう」の芋の部分を使用した健康志向のスイートポテトカップケーキです！！
このレシピの生い立ち
栄養価が高い葉に比べ、芋の部分は甘みが少なく繊維が多いため焼酎にされたり破棄されています。食品ロスを削減していくために破棄されるすいおうの芋を美味しく食べるレシピを開発しました！多くの方にすいおうを知って頂きたいです！
作り方
- 1
170度にオーブンを予熱する
- 2
・カップケーキ
卵と甜菜糖を混ぜる - 3
米油も入れて混ぜる
- 4
米粉とベーキングパウダーを半分振るい入れ、混ぜすぎないように混ぜる（粉が少し残ってても大丈夫）
- 5
豆乳と炭酸水を入れて混ぜる
- 6
残りの粉類を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 7
カップケーキのかたに入れ、170度で予熱したオーブンで15分焼く。
- 8
・スイートポテト
すいおうを蒸し、温かいうちに裏ごしする。（低温長時間蒸すと甘みが増す） - 9
裏ごししたすいおうと甜菜糖と塩と１卵黄を混ぜ合わせる
- 10
クチナシをお茶パックに入れて、割る。（お茶パックがない場合はなくても良い）
- 11
豆乳を沸騰しない程度に温め、クチナシを入れて色を抽出する。（お茶パックがない場合は色が出たあとに茶こしなどでこす）
- 12
色がついた豆乳を少しずつ9に入れて絞り出せる固さになるまで入れて混ぜる
- 13
カップケーキの上に絞り、2卵黄をハケで塗り、黒ごまを上にかける
- 14
200度で10分焼く
- 15
〜完成〜
コツ・ポイント
動物性食品より植物性食品の方が健康に良い為、卵以外植物性食品を使用しています！健康志向の方も食べられるスイーツです！ふわふわ感を出すために炭酸水が入っているので、卵と甜菜糖を混ぜ合わせるときは泡立てない方が焼き上がりが綺麗になります！
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