スリランカカリー(レシピではありません)
Nilmini @cook_40142969
たくさんの人に美味しくヘルシーなスリランカカリーを知って貰いたくてこちらにご紹介させて頂きます^_^
このレシピの生い立ち
今回のアーユルヴェーダカリーは主人作です^_^
スリランカカリー(レシピではありません)
たくさんの人に美味しくヘルシーなスリランカカリーを知って貰いたくてこちらにご紹介させて頂きます^_^
このレシピの生い立ち
今回のアーユルヴェーダカリーは主人作です^_^
アプリでひらく作り方
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今回はスリランカカリー(アーユルヴェーダのメニュー)をご紹介します。
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正面上から時計周りにご紹介します。
薄茶色の揚げ物はパパダン(パパド)と言って豆の粉から作られています。 - 3
黄色の豆カリーはパリップ(ダル豆)カリーで、スリランカカリーの定番です。
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ココナッツサンバルと言ってココナッツを削った物に玉ねぎ、チリ、塩、ライムで味付けしたふりかけのような物です。
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カジューナッツのキラタと言ってカジューナッツのココナッツミルクカリーです。
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ゴトゥコラサンバルはツボ草をココナッツの削った物で和えたサラダです。
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ネルムマッルン(蓮根の炒め物)は少量の油で炒めて塩、チリまたは黒胡椒で味付けしてココナッツの削った物と和えます。
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ビーツのキラタ、ビーツのココナッツミルクカリーです。
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お米はサンバライスという種類の赤米です。スリランカにはたくさんの種類のお米があります。
コツ・ポイント
スリランカカリーは2〜3種類のカレー、サラダ、炒め物などを指先で混ぜ合わせながらいただきます。同じカレーでも汁気がある物と無い物があり、たくさんの種類のカレーがあります。出汁にはモルディブフィッシュの削りぶしが使われるものもあります。
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