恒例の友人の柚子農園で、今年もたくさんの柚子を採って来ました。今回はこの４個でピールを作ってみます。

まず柚子をきれいに洗って櫛形に切ります。一個を４つに。

手で皮から実を外します。気持ち良くはがれます。この時に白い部分が気になる方は取ってください。

このくらいの幅に切ります。あまり細くするとジャムになってしまいます。

皮を湯がきます。５分沸騰させそのあと水をかえます。三回それを繰り返してからお湯を切ります。

水分をキッチンペーパーなどで拭き取って、そこへ砂糖２００グラムをいれてコトコト煮詰めます。

今回私は少なめで砂糖１５０グラム、ラカント三回プッシュにしています。

水分がなくなるまで焦がさないように見ながら煮詰めていきます。

このくらい煮詰まったら次は水分を飛ばすためのオーブンです。

オーブンにクッキングシートを敷いて１１０度で２０分。

一度取り出して並べかえます。この時にクッキングシートも取り替えます。それからまた二回目１１０度で２０分。

二回目の時は、柚子をきれいに並べて焼きました。

出来上がり！美味しい！

実は絞り器で絞ります。

結構絞れてます。100%柚子果汁なので何にでも使えます。焼酎に入れるのが一番人気！

完成後、もう少し砂糖を乾かしたい時は、ざるに並べて砂糖が乾くまで置いておけば保存しやすくなります。