アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水をはり、羊腸を水に２０分ほどつける
- 2
２０分たったら、羊腸の入り口から水を入れる。※入れすぎ注意
- 3
あと絡むとイライラするので注意！
- 4
羊腸の端を、金口にたぐり寄せる。
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- 5
ひき肉に塩を入れて、こねる。手の温度で温まらないように素早く
- 6
スパイスと砂糖を入れてさらにこねる
ショウガとニンニクは別でいれる - 7
粘りが出て混ぜにくくなったら、氷水を入れ、丁寧にねる
- 8
最後の仕上げに片栗粉をいれ、こねる
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- 9
ミンサーに羊腸をセットし、ひき肉を入れる。
-
- 10
最初のタネが出てくるまでは、腸の端は結ばない！結ばない！！空気がはいるから！！！
- 11
金口に手を添えて羊腸がスムーズにでるように、ゆっくり回す。
- 12
詰めすぎると、爆発するので注意！あと空気もダメ―
- 13
でなくなったら、最後を結ぶ
- 14
肉を充填したケーシングの半分辺りを2回ほどひねり二つ折りに
- 15
二つ折りにした２本を一緒に２回ほどねじる
- 16
片方をネジって出来た穴に通します。
これを繰り返せば成形は終了
コツ・ポイント
生活農産加工
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