鶏もも肉を1口大に切り片栗粉と小麦粉を合わせた粉を全体につけ衣をつける。

170~180度の油でカラッと肉を揚げる。(下味などはしなくても大丈夫です)

別のフライパンに油とみじん切りにしたニンニク、豆板醤を入れて弱火にかけながら香りを出す。

豆板醤に火が通ったら強火にし、みりんを加えかき混ぜながらみりんがグツグツ煮えるまで煮詰める。

とろみが着く程度に煮えて泡が出てきたら焼肉のタレを加える。

全体をよく混ぜて味見をします。
辛みが欲しい場合はラー油を加えるか豆板醤を。甘みが欲しい場合は砂糖かみりんを加えます。

みりんの加熱具合によってとろみが変わります。泡がたくさん出てくるとねっとりとしたタレになります。(私推奨)

そしてゴマを加えてよく混ぜたら②の鶏肉を加えて全体が絡むように和えたら完成です。