ゴーヤは中のワタを丁寧に取り除き、さっと水洗いします。

ゴーヤを2㎜程度にスライスし、ボウルに移します。塩と砂糖を小さじ1（分量外）振りかけ、揉み込み全体に馴染ませます。

フライパンにごま油を引き、牛肉を塩胡椒でさっと炒めます。

薄くスライスした玉ねぎを加えて、玉ねぎが軽くしんなりするまで炒めます。

ゴーヤを加え、さっと炒めます。

木綿豆腐を軽く水切りします。
適当なサイズに切って具材に加え、さっと炒めます。

醤油、オイスターソース、酒、砂糖、にんにくを加えて炒めます。
最後に溶き卵をさっと回しかけ、軽く混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けたら完成です。