牛スジの下ゆで
ねじ☆ @cook_40233496
脂を取除いてあっさりと( ´∀`)♪
圧力鍋で簡単！とろとろの牛スジが食べられます！
このレシピの生い立ち
大好きな牛スジがたくさん安く売っていたので( *´艸｀)
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを圧力鍋に入れて、かぶる程度の水（分量外）を加えて火にかける。蓋はせずに加熱する。
- 2
沸騰してきたら、中火にしてアクを取りながら5分ほどゆでる。
- 3
ザルに上げて流水でしっかり洗い、食べやすい大きさに切り分ける。
- 4
牛スジを圧力鍋の中に入れかぶるくらいの水を入れる。酒、しょうが、長ネギの青い部分を加える。
- 5
蓋をして火にかける。沸騰してオモリがしっかり振れるようになったら、オモリが止まらない程度の弱火にして15分加熱する。
- 6
加熱時間が終了したら、そのまま余熱で放置し、 圧力が下がったら蓋を開けて冷ます。
- 7
完全に脂が浮いたら、煮汁がくどくならないように出来るだけ取除く。
(冷やすと脂が固まって簡単に剥がれる。) -
- 8
※このまま大根おろしとネギとポン酢と一味をかけたら、いいおつまみになります(ID:21056935)。
- 9
※コラーゲンが溶け出た煮汁は再利用できます！冷蔵庫で冷やして煮こごりにして、豆腐、長ねぎなどを煮込んでも(*^^*)
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コツ・ポイント
少し加熱してから切ると、生の状態のようにぬるっと包丁が滑らず、切りやすいです( ´∀｀ )b
リアクション
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