適当に作るローストポーク！ 低温調理
なんとなくで適当に味付け
適当すぎてもう作れない
このレシピの生い立ち
低温調理、最近興味あるんです
いろいろ試して、その美味しさに引き込まれるうちに、きっと買っちゃうんだろうな。低温調理器
今はあるもので何とかする
適当に作るローストポーク！ 低温調理
なんとなくで適当に味付け
適当すぎてもう作れない
このレシピの生い立ち
低温調理、最近興味あるんです
いろいろ試して、その美味しさに引き込まれるうちに、きっと買っちゃうんだろうな。低温調理器
今はあるもので何とかする
アプリでひらく作り方
- 1
バジルとディルを刻む
じーさん家の畑で収穫したんだ
フレッシュあとミックスハーブ（市販
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- 2
おにく
豚ロースのブロック
半端な部分を切り取って、形を整えます280gありました
-
- 3
肉に対して3％の塩と、
刻んだハーブとブラックペッパーを揉み込む
やさしく -
- 4
真空パックします
ジップロックでもいいけど、こっちのがしっかりだ
このまま冷蔵庫で3時間ぐらい。 -
- 5
3時間の根拠はないが、とにかく3時間経ったんだ
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- 6
パックから取り出して、手早く洗う
ハーブとかを洗い落とす
ちょっと残っててもいい -
- 7
ペーパータオルでしっかり吸水
-
- 8
アルミホイルに包みます
丸めの形に押し固める -
- 9
再度真空パック
ジップロックでもいいけど以下略 -
- 10
こいつは酒燗器
とっくりを湯煎するためのアイテムだ
温度調節はザックリなので、温度計で計る60〜63度が目安
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- 11
パックごと突っ込んで2時間放置
対流はしないので、気付いたときにかき混ぜてみるついでに卵も入れておく
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- 12
冷水である程度冷やしたら、冷蔵庫に入れて一晩置いておくんだ
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- 13
翌日スライスして味見…
明らかに茹で豚や焼き豚とは違う、レアな食感と、しっかり塩味にがっつりハーブ味
これは…イケるっ -
- 14
おっと忘れてた
表面を炙るのですググったレシピじゃ最初に焼き目つけるのが多いけど絶対に食う前に焼いたほうが良い
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- 15
味見が止まらねぇため、お皿に盛った写真はない
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コツ・ポイント
低音調理器買ってしまおうかと思うぐらい美味しい
今までの肉が今までと違う美味しさに生まれ変わる
でも現状酒燗器でなんとか事足りてるのでしばらくこの方式かなぁ
温度調整もザックリだし、対流しないから温度ムラができて正確じゃないんだよなぁ
つくれぽ
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