小ねぎは小口切りにする。
ボウルに焼肉のたれ・ごま油・コチジャンを入れて、コチジャンが溶けるまでしっかりかき混ぜておく。

鰯は包丁の背でうろこを軽く落とし、頭を切り落とし、お腹を斜めに切り落とし、内臓を取り出す。

中骨に沿って三枚おろしにしたら、身の真ん中にある小骨をとげ抜きで抜いて下処理する。

鰯を捌くのがめんどくさければ、魚屋さんに「お刺身用で」と言っておろしてもらうか、鰯のお刺身を使って作ってください。

捌いた鰯の身を細切りにして、包丁で少し叩き、小ねぎと一緒にたれの入っているボウルに加え、よく和えたら器に盛ったら完成♪