1時間で作れる☆米粉100%あんぱん。
外はカリッと中はふんわりした米粉ならではの食感が味わえる米粉100%のあんぱんです。生地はボウルで混ぜるだけなので簡単♫
このレシピの生い立ち
昔一度諦めた米粉パンに再挑戦。ベーキングパウダーで作ったりじゃがいもや片栗粉や豆腐を入れてみたりアレコレしましたが何度も煎餅や餅になり、成形は諦めてこの形に。我が家のオーブンの発酵機能が機能しなかったのでアナログなやり方で発酵させています。
1時間で作れる☆米粉100%あんぱん。
外はカリッと中はふんわりした米粉ならではの食感が味わえる米粉100%のあんぱんです。生地はボウルで混ぜるだけなので簡単♫
このレシピの生い立ち
昔一度諦めた米粉パンに再挑戦。ベーキングパウダーで作ったりじゃがいもや片栗粉や豆腐を入れてみたりアレコレしましたが何度も煎餅や餅になり、成形は諦めてこの形に。我が家のオーブンの発酵機能が機能しなかったのでアナログなやり方で発酵させています。
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- 1
下準備:フライパンにお湯を沸かし始める。餡子を4等分にする。マフィンカップにグラシン紙を敷いておく。
- 2
ボウルに米粉、砂糖、塩、ドライイースト、米油（サラダ油）、水を入れて泡立て器でぐるぐるしっかりと混ぜる。
-
- 3
水は一度に全部加えず80g程加えたら残りは生地の状態を見ながら加えて下さい。泡立て器で持ち上げると、とろとろ落ちる位。
-
- 4
マフィンカップに生地をスプーン一杯ずつ入れ、その上に餡子をのせる。
-
- 5
餡子を覆うように残りの生地を等分に入れる。
-
- 6
フライパンのお湯が沸いたら火を消し、マフィンカップを置いた天板を乗せて生地を発酵させる。（気温により20〜30分ほど）
- 7
生地が型いっぱいまでふっくらと膨らんだら表面に米油（サラダ油）を薄く塗る。スプーンの背に油をつけて優しく塗ると良いです。
-
- 8
黒いりごまを適量振りかけ、予熱なし200度のオーブンで30分焼く。
-
- 9
こんがりと焼けたら取り出し、粗熱をとる。お使いのオーブンにより焼き時間は調節して下さい。
-
- 10
使用した米粉です。
-
コツ・ポイント
生地がふっくらと発酵する前にフライパンのお湯の温度が下がったらごく弱火にかけて発酵させて下さい。食べきり量ですが、翌日以降に食べる場合はレンジで20秒程温めて食べるのがオススメです。フライパンは天板を乗せても安定するサイズを使用して下さい。
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