日光いろは揚げは熱湯をかけて油抜きしてから1.5㎝幅に切る。

甲州地粉手もみ式うどんは、沸騰したお湯に入れて5～6分茹で、冷水で洗う。

白菜はざく切り、人参は半月切り、しいたけは半分に切り、かぼちゃは5㎜幅にスライスし、えのきは食べやすい大きさにほぐす。

鍋に【Ａ】を入れ、沸騰したら①、②、③を入れ、中火で7～8分煮込み、【Ｂ】を加えてとろみをつける。

器に④を盛り、ざく切りに切った三つ葉をのせる。