ぷるぷる、とろーり。極上の「葛餅」
吉野本葛専門店「天極堂」の味を家庭で作れます。奈良県では小学生でも作れる簡単和菓子、ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
天極堂奈良本店の一番人気メニューのレシピです。奈良まで来れない方は、家で作ってみてください。
葛もちは冷やし過ぎると固くなるので、外側を氷水で締めたら、中はまだほんのり温かみが残るくらいが食べ頃です。
作ったら必ずできたてを食べてください！
ぷるぷる、とろーり。極上の「葛餅」
吉野本葛専門店「天極堂」の味を家庭で作れます。奈良県では小学生でも作れる簡単和菓子、ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
天極堂奈良本店の一番人気メニューのレシピです。奈良まで来れない方は、家で作ってみてください。
葛もちは冷やし過ぎると固くなるので、外側を氷水で締めたら、中はまだほんのり温かみが残るくらいが食べ頃です。
作ったら必ずできたてを食べてください！
作り方
- 1
☆の材料（葛粉、砂糖、水）をお鍋に入れます。
-
- 2
葛粉をよく溶かしたら強火にかけ、絶えずヘラで混ぜ続けます。
-
- 3
休まずしっかり混ぜていると鍋底から透明な餅（かたまあり）ができるので焦がさないようしっかり混ぜます。
-
- 4
全体に粘りと透明感が出て、ふつふつと沸いたら火を止めます。
-
- 5
型（なんでもよい）に葛餅を入れます。
-
- 6
そのまま（ラップやフタはいりません）流水もしくは氷水につけて30秒ほど冷やします。
-
- 7
型から取り出し、水で濡らしたまな板の上にのせ、食べやすいように4等分に切ります。
-
- 8
●の材料（きな粉、砂糖、塩）を混ぜておきます。
７の葛餅を皿にのせ、黒蜜ときな粉をかけて完成。 -
コツ・ポイント
・はじめにきちんと葛粉を溶かしましょう。
・餅（かたまり）ができてきたら手早く混ぜましょう。
上記2点を守らないと、白いダマ（つぶつぶ）ができておいしくありません。
お子様など手早く混ぜられない場合は、餅ができ始めたら弱火にしてください。
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