餃子あん☆覚書
とってもおいしかったので覚書
このレシピの生い立ち
子どもの頃から食べてた餃子のあんを思い出して
アプリでひらく作り方
- 1
フードプロセッサに皮をむいた生姜を入れ回し、軸をとったしいたけを入れまわし、ボールに出す
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- 2
白菜をフードプロセッサにかけ細かくし、軽くしぼっておく
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- 3
ニラを刻んで白菜のボールに入れておく
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- 4
しいたけと生姜のボールに豚ひき肉を入れ、塩小さじ1/3を入れ、よく練る
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- 5
そのボールに白菜とニラを入れ、☆の調味料を入れよく練る
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- 6
餃子の皮に包む
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- 7
フライパンを中火にかけ油をひき、餃子を並べる。2分ほど焼いて底にうっすら焼き色がついたら熱湯を餃子の半分くらいまで入れる
- 8
蓋をして時々揺すりながら10分ほど蒸し焼きにしたら蓋をとり水気をとばす
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- 9
ごま油をふちから回し入れ、フライパンをゆすり、そこをカリッと焼き上げる
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コツ・ポイント
しいたけを入れるとうまみも出るし、肉汁も吸ってくれてジューシーに仕上がります
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