鶏むね肉を削ぎ切りにして耐熱皿に並べる。

①の全体にさらっと塩をふりかけ、料理酒をかけてラップをし、レンジで4分30秒チン。その後3〜4分放置。

その間にきゅうりを少し余裕のある器に、スライサーで薄い輪切りにスライスする。

梅干しの種を取り、包丁でたたいて③に乗せる。鰹節も③に合わせ、醤油を垂らしてよく混ぜる。

置いておいた鶏肉を箸で割いて火が通っていることを確認しながら粗くさく。

ご飯の上に割いた鶏肉を広げ、上に④を盛り付ける。ポン酢を回しかけて完成！