味噌ダレ八角(トクビレ)焼き魚

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
八角は味噌ダレ塗っても美味しい魚です。
このレシピの生い立ち
以前函館の料亭でコース料理で食べた事があり、当時1品で、1500円だと教えてもらいました。スケソウ漁時期になると漁師さんから八角を頂きます。今年も味噌おでんのタレを塗って頂きました。余りなじみのない魚ですが、地元のグルメ愛好家の人気の魚です
味噌ダレ八角(トクビレ)焼き魚
八角は味噌ダレ塗っても美味しい魚です。
このレシピの生い立ち
以前函館の料亭でコース料理で食べた事があり、当時1品で、1500円だと教えてもらいました。スケソウ漁時期になると漁師さんから八角を頂きます。今年も味噌おでんのタレを塗って頂きました。余りなじみのない魚ですが、地元のグルメ愛好家の人気の魚です
作り方
- 1
頭、ひれを取り除き、背から包丁を入れ開きます。内臓も取り除き捌きます。中骨も取り除きます。
- 2
魚干し機で干します。干しあがりを焼きます。味噌おでんレシピID:21242088残りの味噌を塗ったら出来上がりです。
- 3
塩をふって、塩焼きでも美味しいです。*お刺身でも美味です。
コツ・ポイント
味噌タレは少し塗るだけで良いです。お刺身や軽く塩をふり、塩焼きでも美味しい魚です。背から包丁を入れ、開きにすると捌きやすいです。ちゃんちゃん焼き味噌ダレでも美味しいです。*味噌ダレ用は、塩は振らないで干して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21055860





