ソース焼そば

キャベツは一玉当たり大一枚位をベースに水洗いして一口大に切る。

もやしは水洗いして髭取りしておく。

粉ソース、ウスターソース、揚玉、鶏ガラスープ顆粒を、それぞれ分量用意しておく。
揚玉無い時はマヨネーズでも代用出来ます。

豚バラ肉を一口大に切って、塩胡椒しておく。

麺はザルにほぐしておく。

フライパン２つにそれぞれ、分量外でサラダ油を入れて加熱する。

片方にほぐした麺ヲ入れる。
強火で2分半放置。

同時に、肉を炒める。片面は焦げ目がつく位放置で我慢。その間にスパイシー好きなら胡椒を振りかける。

肉が先に焼きあがるので、皿に退避させ、もやしとキャベツを炒める。
スパイシー好きなら、ここでも胡椒を振りかけ、塩1摘み。

一玉だけなら、焼そばはここでバラしながら炒める。
それ以上ならひっくり返して反対側を焼く。

２玉以上なら両面、焼き目がついたら、ほぐしながら炒め、真ん中を空けて行き、そこに肉と野菜を移して更に炒める。

粉ソース投入。
一気に入れずに、入れては混ぜ、入れては混ぜる。しかし、手際良く。
ここからが勝負です。

粉ソース側全体に混ざったら、ウスターソース、揚玉、鶏ガラスープ顆粒を投入して一気炒めあげる。

両手で炒める時はフライ返しなどが当たると、麺が切れてしまうので、ギリギリで当たらないよにムラなく炒める。

盛り付けして、紅生姜と、青海苔を振りかけ完成。