梅干しのタネを取って、ミルサーでペーストにして、味噌と混ぜる。

さらにマヨネーズと混ぜて、梅味噌マヨネーズを作る。

白身魚に塩コショウして、米粉を薄くまぶす。

皮目を下にして、網にのせて、
180℃に予熱したオーブンで５分焼き、

梅味噌マヨネーズを塗って、

さらに、180℃のオーブンで２分、焼き色がつくまで焼く。

●オーブンシートで焼いた場合
裏の面がカリッとならないけど、

ソースはたっぷり載せられる。