ピーマンと鶏肉の白あえ
西河商店 @cook_40325147
お豆腐を使ったあえ衣「白あえ」は食材を変えて色々楽しめます。仕上げに紫蘇わさびオイルを添えるとより風味豊かになりますよ。
このレシピの生い立ち
その昔、鳥取県倉吉のお豆腐屋さんに紫蘇豆腐がありました。お豆腐に紫蘇わさびオイルをかけると、その味に似ているそうです。その話を思い出し豆腐と紫蘇わさびオイルを合わせました。西河商店の紫蘇わさびオイルを使ったレシピです。
ピーマンと鶏肉の白あえ
お豆腐を使ったあえ衣「白あえ」は食材を変えて色々楽しめます。仕上げに紫蘇わさびオイルを添えるとより風味豊かになりますよ。
このレシピの生い立ち
その昔、鳥取県倉吉のお豆腐屋さんに紫蘇豆腐がありました。お豆腐に紫蘇わさびオイルをかけると、その味に似ているそうです。その話を思い出し豆腐と紫蘇わさびオイルを合わせました。西河商店の紫蘇わさびオイルを使ったレシピです。
作り方
- 1
鶏肉は、均等な厚みになるように開き、【A】で下味をつけておきます。
- 2
フライパンに鶏肉がかぶるくらいの湯を沸かし、中火で4～5分程度茹でます。
- 3
フライパンから取り出し、縦3㎝の細切りにします。（ゆで汁はスープに応用できます）
- 4
鍋に木綿豆腐がかぶるくらいのお湯を沸かし、豆腐を入れてひと煮たちさせ、ザルに上げて水気を切ります。
- 5
ピーマンはグリルで焼き目が付く程度焼き、食べやすいよう縦6~8等分に切り、だししょうゆをかけて下味をつけます。
- 6
ボウルに4を入れて潰し、【B】を入れてなめらかになるよう混ぜます。
- 7
6に3と5のピーマンを入れてあえ、器に盛りつけごまをふります。
-
- 8
仕上げに紫蘇わさびオイルをかけると、風味豊かになります！
-
コツ・ポイント
白あえは野菜とあえるのが一般的ですが、鶏肉でも白身魚でもよく合います。茹で過ぎると鶏肉が固くなってしまうので注意してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21066729
