白だしで♪竹の子と菜の花の春の白和え
味とこころ @ajitokokoro
ごまの風味と竹の子が良く合う一品。
合わせ調味料Ｂを覚えると色々な
白和えに応用できます♪作ってみて下さい♡
このレシピの生い立ち
白和えに、旬の竹の子、菜の花を入れた春を感じる一品のご紹介です。
白だしで♪竹の子と菜の花の春の白和え
ごまの風味と竹の子が良く合う一品。
合わせ調味料Ｂを覚えると色々な
白和えに応用できます♪作ってみて下さい♡
このレシピの生い立ち
白和えに、旬の竹の子、菜の花を入れた春を感じる一品のご紹介です。
作り方
- 1
【水切り】
豆腐はしっかりと水気を切っておきます。 - 2
【切る】【下煮】
竹の子は薄切りに、人参は短冊切りにして、Ａで下煮します。 - 3
【合わせ調味料】
Ｂはさっと一煮立ちさせて、冷ましておきます。 - 4
【ごますり】
ゴマをしっかりとすり、（1）と（3）を加えてさらにすり合わせます。 - 5
【和える】
食べる直前に（4）に、汁気を切った竹の子と人参、菜の花、ごま油を加えて全体にさっくりと和えて器に盛ります。
コツ・ポイント
ポイントは3つ。豆腐はしっかり水切りすること、竹の子と人参も汁気を切るのこと、食べる直前に和えることです。
早めに和えてしまうと余分な水気が出てしまいますので、工程【4】まで進み、一緒に出すお料理の準備が終わったら和えるようにして下さい。
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