素を使わない麻婆豆腐
cook-かぉ @cook_40312857
甜麺醤の代わりにニンニク味噌を使うことで、パンチのある味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素を使っても、結局具材を足すので、1から作ってみたら好評だったので。
素を使わない麻婆豆腐
甜麺醤の代わりにニンニク味噌を使うことで、パンチのある味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素を使っても、結局具材を足すので、1から作ってみたら好評だったので。
作り方
- 1
長ネギの白い部分をみじん切りにする
- 2
長ネギ・鷹の爪・豆板醤・コチュジャンを(弱火)油で炒める
- 3
ネギの色が少し変わったら、合い挽きミンチを入れる
- 4
合い挽きミンチの色が変わってきたら、鶏ガラスープとニンニク味噌を入れて、沸騰するまで中火で煮る
- 5
スープが、沸騰してきたら豆腐を4等分した状態で入れ、混ぜながら崩す
- 6
再びスープが沸騰したら、火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる
- 7
よく混ぜてから、再び(弱火)火をつけてとろみが出るまで煮て火を止め、花山椒を振ったら出来上がり！
コツ・ポイント
辛いのが好きな方は、最初にしっかり辛みの調味料を炒めるといいです。
豆腐は崩すと味がよくしみます。
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