簡単ひと工夫◎縦切りゴーヤチャンプルー
ゴーヤを1/2輪切りではなく縦に切ってみました。見栄えに変化がでるし、理屈では苦みを抑える効果があるかもです。
このレシピの生い立ち
沖縄は本島だけではなく八重山も何度となく訪ね、ゴーヤを使う料理を堪能してきました。でも、すべて1/2輪切り状態。そこで、縦切りを試してみたところ見栄えに変化をつけることができました。
簡単ひと工夫◎縦切りゴーヤチャンプルー
ゴーヤを1/2輪切りではなく縦に切ってみました。見栄えに変化がでるし、理屈では苦みを抑える効果があるかもです。
このレシピの生い立ち
沖縄は本島だけではなく八重山も何度となく訪ね、ゴーヤを使う料理を堪能してきました。でも、すべて1/2輪切り状態。そこで、縦切りを試してみたところ見栄えに変化をつけることができました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは1/3に切って縦に割り、綿と種をていねいに取る。さらに、1/2輪切りではなく縦に切る。
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- 2
ゴーヤより少し細めに人参も縦切り。それぞれに軽くラップをかけ、500Wで90秒レンチン。
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- 3
生姜焼き用豚ロース肉の水気をクッキングペーパーなどで拭き取り、野菜に合わせて縦切りにする。
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- 4
フライパンに油を熱し強火で野菜と☆1/3を加え炒め取り分ける。油を拭かずに肉と☆1/3を加え中火で炒め取り分ける。
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- 5
豆腐はクッキングペーパーで包み2分レンチンして水切りし荒く崩しておく。
-
- 6
4の汁気を拭き油を足し5と☆1/3を合わせ中火で炒める。逆側に溶き卵を入れ弱火でフワッと炒め豆腐と混ぜる。
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- 7
皿に外側から野菜、肉、豆腐と卵の順で盛りつける。
-
- 8
彩りに糸唐辛子などを散らせばできあがり。それぞれの食材を味わってもウマシ、混ぜればさらにウマシ！
-
コツ・ポイント
手際よく炒めることができるように、食材は揃えておきます。順に取り分けると冷めてしまいそうですが、意外と大丈夫なもの。ゴーヤと人参の炒めぐあいはお好みで。ゴーヤの苦みは縦切りと1/2輪切りではあまり変わらないように感じ、適度だと思います。
つくれぽ
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