お鍋に粉寒天をふり入れ、良く混ぜながら火にかけます。

沸騰したら火を弱め、２分間ゆっくり混ぜながら弱火にかけます。

餡を加え、木べらに変えて静かに混ぜながら、なじませながら沸騰するまで強火にかけます。塩ひとつまみを加え混ぜ火を切ります。

ボールに漉し入れ、氷水に当て、木べらで静かに混ぜながら、湯気が消えるまで冷まします。

流し缶の中に流し入れ、表面が湯楽ユラユラしなくなったら冷蔵庫に入れ冷やし固めます。

型から出しカットして、器に載せましょう。