イワナを手に入れます。鮎や他の魚でもOK。応用してください。

流水で水洗いしてヌメリを取ったあと軽く全体に塩をします。

15分くらい経ったら流水で塩を洗い流してキッチンペーパーで水気を切って圧力鍋の中に入れます。

醤油、酒、味醂、山椒の粉、砂糖、水を入れます。

圧力鍋に付属の蒸し器を落し蓋にして火にかけます。

キッチンペーパーで落し蓋をしてこげないように注意しながら水分が2/3くらいになるまで煮込みます。

器に入れてそのまま熱いうちに食べても良いし、冷やして食べても美味しいです。