豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで2分加熱して水切りをします。

ボウルに豆腐、味噌、すりごま、砂糖を入れて、豆腐をすりつぶしながら混ぜます。

にんじん、ほうれん草の水気を良く絞り、豆腐の衣に和えます。